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▲凃營養師(左)分享簡單易做的水果奶酪做法。(圖/大林慈濟醫院提供,下同)

記者李佳蓉/綜合報導

正在接受癌症化療或放射性治療的癌友,常因副作用飽受口腔潰瘍之苦,雖想多吃東西補充營養,卻難以下嚥。有營養師提供改善小撇步,包括食用軟流質、勾芡、多湯汁及溫涼、浸濕、含冰塊或使用吸管等方法,並介紹易做的水果奶酪做法,讓吃膩營養品的病友換換口味,營養不減。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示,癌友體重少5%,存活率減少30%,且營養不良導致治療效果變差,副作用變大,甚至因營養不良而必須停止治療。癌友常見的副作用包括食慾不振、噁心嘔吐、口腔潰瘍,都會影響進食。

凃營養師說。要修復口腔潰瘍的傷口,需要多攝取優質的蛋白質,建議可選擇豆漿、鮮奶、雞蛋、豆腐及吻仔魚等軟質蛋白質豐富的食物。為方便入口,也可選擇麵線、滑蛋粥、肉類、蔬果、瓜類、布丁及冰淇淋等軟流質食物,或是勾芡、多湯汁,增加食物濕度助吞嚥;此外如吐司麵包等,可先浸泡豆漿或鮮奶後再食用。但要注意溫度不可太高避免刺激傷口。

▼平時可多攝取富含蛋白質的食物。

口腔潰瘍患者需避免刺激性食物,凃營養師舉例,如高溫、酸辣、調味料、汽水及酸果汁等,平時多漱口,保持口腔清潔,以免傷口感染。當傷口疼痛時,除了管灌,也可嘗試用吸管進食威秀電影票價 花旗,若是口腔潰瘍情況,可請醫師開立漱口水或止痛藥,協助改善不適。

除了一般食物的攝取,凃營養師也建議,沒有胃口或不想吃東西時,可以營養品幫助補充熱量、維持營養。以每公斤體重0.5公克的比例補充麩醯胺酸,有助於受損黏膜的修復,可以溫水、冷水或果汁、牛奶沖泡,盡快食用完畢,以免營養成份變質。

為了讓病友們換換口味,凃營養師分享簡單易做的水果奶酪做法,準備鮮奶(或配方奶)240cc、巧克力粉10公克(約一匙免洗湯匙)、吉利T6公克(約8分滿免洗湯匙)、香蕉0.5根、冰淇淋1大匙,先將吉利T與鮮奶、巧克力粉或香蕉等用果汁機先攪打均勻,隔水加熱攪拌,約達80℃,過濾減少氣泡產生後,倒入小杯中,待涼放入冰箱,成形即可食用,亦可搭配冰淇淋一起吃。

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